清代蒲松龄《煎饼赋》:“溲含米豆,磨如胶饧,扒须两歧之势,鏊为鼎足之形,掬瓦盆之一勺,经火烙而滂,乃急手而左旋,如磨上之蚁行,黄白忽变,斯须而成,煎饼机,‘卒律葛答’,乘此热铛,一翻手而覆手,作十百于俄顷,圆于望月,大如铜铮,薄似剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。”这段记载将煎饼的详细制作过程写出,纯小米煎饼,与现代制作方法一致。
和煎饼有区别的煎饼果子,也是深的人们喜爱,煎饼果子的摊制工具一定要注意干净卫生,让人们对它特别喜爱。制作煎饼果子的要用白面,白面入口发粘、甚至会有酸味。建议使用绿豆面。一般制作方法和煎饼是一样的,先进摊制,邵阳煎饼,然后磕上鸡蛋,快速摊匀。放上油条或脆饼,再抹上配料,诱人的香气让人不由得流口水。
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